Delicioso Tagliatelle com Shortrib 🍝😋
O Tagliatelle com Shortrib é uma combinação sofisticada que une a massa fresca e delicada ao sabor marcante da costela bovina cozida lentamente. Um prato digno de restaurante que você pode preparar em casa com um pouco de paciência e muito sabor. Ideal para impressionar em um jantar especial ou se presentear com uma refeição memorável.
Ingredientes:
Para o Shortrib (costela bovina):
1 kg de costela bovina (shortrib)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura em cubinhos
2 talos de salsão em cubinhos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 taça de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Azeite para refogar
Para a massa:
400 g de tagliatelle (fresco ou seco)
Sal para cozinhar
Para finalizar:
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsinha ou manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
Cozinhando o Shortrib:
Em uma panela de fundo grosso, sele os pedaços de costela com um fio de azeite até dourar bem. Retire e reserve.Fazendo a base do molho:
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem bem macios. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.Deglaceie com o vinho:
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Depois, adicione o caldo de carne e os pedaços de shortrib novamente.Cozimento lento:
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30 ou até a carne ficar desmanchando. Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento.Desfie e finalize:
Retire a carne da panela, desfie e volte ao molho. Acerte o sal e a pimenta.Cozinhe o tagliatelle:
Em água salgada fervente, cozinhe o tagliatelle até ficar al dente. Escorra e misture com o molho de shortrib.Monte o prato:
Sirva com queijo parmesão ralado por cima e ervas frescas.
Dica Ninja:
Finalize com um fio de azeite trufado para dar um toque ainda mais sofisticado.
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