Receita simples e diferenciada: Spaghetti de Shoulder Bovino 🥩🍝
O Spaghetti de Shoulder Bovino é uma receita que une a suculência da carne macia com a leveza e versatilidade da massa italiana. É aquele tipo de prato que impressiona tanto no almoço de domingo em família quanto em um jantar especial. A combinação da carne bem preparada com o molho encorpado e o spaghetti al dente traz um resultado sofisticado, mas fácil de preparar.
Se você busca uma refeição diferente e cheia de sabor, esse prato é a escolha perfeita. Continue lendo para aprender todos os segredos dessa receita deliciosa.
👉 Antes de começarmos, confira nossa seleção dos melhores produtos de cozinha da Amazon. Panelas antiaderentes, facas de chef e utensílios de qualidade podem transformar sua experiência na cozinha. Clique aqui e veja as ofertas especiais da Amazon para sua cozinha!
Qual é a origem do prato Spaghetti de Shoulder Bovino?
O prato é inspirado na tradicional cozinha italiana, que valoriza cortes de carne suculentos e massas artesanais. O shoulder bovino — também conhecido como “raquete” ou parte do acém — é um corte localizado no dianteiro do boi. Apesar de ser considerado um corte alternativo, ele é muito macio quando bem preparado e se tornou tendência em receitas contemporâneas.
Ao combiná-lo com o spaghetti, o prato ganha um ar de sofisticação sem perder a praticidade. No Brasil, chefs têm usado cada vez mais cortes como o shoulder para criar pratos criativos, acessíveis e cheios de sabor.
Por que escolher o shoulder bovino?
O shoulder se destaca por algumas razões:
Maciez: é um corte do dianteiro, mas surpreende pela textura tenra.
Sabor: possui fibras curtas e marmoreio moderado, o que resulta em uma carne muito saborosa.
Custo-benefício: geralmente mais em conta que cortes nobres como picanha ou filé mignon.
Versatilidade: pode ser usado em bifes, ensopados, grelhados e, claro, em receitas como este spaghetti.
Ingredientes do Spaghetti de Shoulder Bovino
A receita pode ser adaptada de acordo com o seu gosto, mas aqui está uma versão base para 4 porções:
400g de spaghetti italiano
500g de shoulder bovino, cortado em tiras finas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 taça de vinho tinto seco
1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros sem pele)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar
Folhas de manjericão fresco
Como preparar o Spaghetti de Shoulder Bovino?
O segredo dessa receita está em preparar a carne de forma suculenta e integrar o molho com a massa no ponto certo.
Passo a passo:
Preparar a massa
Cozinhe o spaghetti em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Dourar a carne
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva.
Coloque as tiras de shoulder bovino e sele em fogo alto até dourar por todos os lados. Retire a carne e reserve.
Fazer o molho
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
Coloque o tomate pelado picado, o extrato de tomate e a pimenta calabresa. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Incorporar a carne
Volte o shoulder bovino à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos até ficar macio. Ajuste o sal e a pimenta.
Finalizar com a massa
Acrescente o spaghetti cozido ao molho, mexendo bem para que fique totalmente envolvido.
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para deixar o molho mais cremoso.
Servir
Finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.
Como cortar o shoulder bovino para essa receita?
O corte ideal é em tiras finas ou cubos pequenos, pois isso garante que a carne cozinhe rapidamente e permaneça macia. Se preferir, peça ao açougueiro para já preparar o corte do tamanho certo.
Dicas para o Spaghetti de Shoulder Bovino perfeito
Use sempre massa de qualidade: spaghetti grano duro deixa o prato mais saboroso e al dente.
Se possível, utilize vinho tinto seco de boa qualidade, pois ele influencia diretamente no sabor do molho.
Não cozinhe demais a carne para evitar que ela fique dura. A técnica é selar rapidamente e finalizar no molho.
Um toque de pimenta calabresa traz um sabor picante irresistível.
O que servir junto com o Spaghetti de Shoulder Bovino?
Esse prato já é completo, mas pode ficar ainda melhor acompanhado de:
Vinhos tintos encorpados, como Malbec ou Cabernet Sauvignon.
Saladas frescas, como rúcula com lascas de parmesão.
Pães italianos rústicos, para aproveitar o molho até a última gota.
Variações do Spaghetti de Shoulder Bovino
Com creme de leite fresco – para quem gosta de um molho mais aveludado.
Com cogumelos frescos – cogumelos como shitake ou champignon dão um sabor terroso delicioso.
Versão picante – adicione mais pimenta calabresa ou molho de pimenta.
Ao forno – finalize com queijo gratinado no forno para um toque ainda mais especial.
Perguntas frequentes sobre Spaghetti de Shoulder Bovino
1. Posso substituir o shoulder por outro corte de carne?
Sim! Coxão mole, alcatra ou até contrafilé podem ser usados.
2. O molho pode ser feito sem vinho?
Sim, basta substituir por caldo de carne ou legumes.
3. Posso usar outra massa além do spaghetti?
Claro! Penne, fettuccine ou tagliatelle funcionam muito bem.
4. Dá para congelar essa receita?
Sim. O molho com carne pode ser congelado por até 3 meses. A massa, no entanto, deve ser feita na hora.
Considerações finais
O Spaghetti de Shoulder Bovino é a prova de que com ingredientes simples e acessíveis é possível preparar um prato sofisticado e cheio de sabor. Uma receita que valoriza cortes alternativos e traz inovação para sua mesa.
👉 Quer elevar ainda mais sua experiência na cozinha? Confira nossa seleção dos melhores utensílios e panelas da Amazon e prepare suas receitas com qualidade profissional! Clique aqui para ver os produtos de cozinha mais bem avaliados.
📌 Palavras finais: Experimente essa receita no próximo almoço especial e surpreenda seus convidados com um prato de restaurante feito em casa!