Pasta all’Arrabbiata Italiana 🇮🇹🍝

A Pasta all’Arrabbiata é um clássico romano simples, rápida de fazer e cheia de personalidade. Um molho de tomate vibrante, alho dourado e muita pimenta calabresa criam um prato aromático, picante e absolutamente apaixonante. Ideal para quem quer uma massa saborosa, pronta em poucos minutos e com aquele toque autêntico da cozinha italiana.

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Ingredientes (2 porções)

Para a massa

• 250g de penne ou rigatoni

• Sal para cozinhar

Para o molho Arrabbiata

• 3 colheres de sopa de azeite

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)

• 400g de tomate pelado amassado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 pitada de açúcar (opcional)

• Manjericão fresco ou salsa picada

Como preparar

1. Cozinhe a massa

Ferva bastante água, salgue bem e cozinhe o penne até ficar al dente.
Reserve um pouco da água do cozimento.

2. Prepare o molho arrabbiata

Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Adicione o alho e deixe dourar levemente — sem queimar.
Acrescente a pimenta calabresa e misture até liberar o aroma.

3. Adicione o tomate

Coloque o tomate pelado amassado, sal, pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes.
Se quiser menos acidez, adicione uma pitada de açúcar.

4. Finalize

Misture a massa ao molho, ajustando com um pouco da água do cozimento para deixar tudo cremoso.
Finalize com manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem.

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Dicas do Chef 🇮🇹

⭐ Use pimenta calabresa fresca para um sabor mais autêntico.
⭐ Penne e rigatoni seguram melhor o molho picante.
⭐ Finalize com pecorino ralado se quiser um toque romano tradicional.

Variações deliciosas

• Arrabbiata com bacon – adicione cubinhos dourados no início.

• Versão vegetariana reforçada – acrescente cogumelos refogados.

• Arrabbiata cremosa – finalize com uma colher de mascarpone.

Harmonização perfeita

• Vinho tinto italiano jovem (Chianti ou Montepulciano)

• Água com gás e limão

• Salada verde crocante com rúcula

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