Delicioso Tagliatelle com Shortrib 🍝😋

 

O Tagliatelle com Shortrib é uma combinação sofisticada que une a massa fresca e delicada ao sabor marcante da costela bovina cozida lentamente. Um prato digno de restaurante que você pode preparar em casa com um pouco de paciência e muito sabor. Ideal para impressionar em um jantar especial ou se presentear com uma refeição memorável.

Ingredientes:

Para o Shortrib (costela bovina):

• 1 kg de costela bovina (shortrib)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 cenoura em cubinhos

• 2 talos de salsão em cubinhos

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 1 taça de vinho tinto seco

• 2 xícaras de caldo de carne

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite para refogar

Para a massa:

• 400 g de tagliatelle (fresco ou seco)

• Sal para cozinhar

Para finalizar:

• Queijo parmesão ralado a gosto

• Salsinha ou manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo:

1. Cozinhando o Shortrib:
   Em uma panela de fundo grosso, sele os pedaços de costela com um fio de azeite até dourar bem. Retire e reserve.

2. Fazendo a base do molho:
   Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem bem macios. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos.

3. Deglaceie com o vinho:
   Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Depois, adicione o caldo de carne e os pedaços de shortrib novamente.

4. Cozimento lento:
   Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30 ou até a carne ficar desmanchando. Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento.

5. Desfie e finalize:
   Retire a carne da panela, desfie e volte ao molho. Acerte o sal e a pimenta.

6. Cozinhe o tagliatelle:
   Em água salgada fervente, cozinhe o tagliatelle até ficar al dente. Escorra e misture com o molho de shortrib.

7. Monte o prato:
   Sirva com queijo parmesão ralado por cima e ervas frescas.

Dica Ninja:

Finalize com um fio de azeite trufado para dar um toque ainda mais sofisticado.

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