Como selar no grau uma picanha 🥩🔥

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Picanha Selada: Um Clássico do Churrasco
A picanha selada é uma das preparações mais populares e saborosas da carne bovina. Sua crosta externa crocante e interior macio e suculento conquistam qualquer paladar.

Ingredientes:

Picanha inteira (a quantidade varia de acordo com o número de pessoas)
Sal grosso
Pimenta do reino (opcional)
Limão (opcional)
Utensílios:

Churrasqueira ou frigideira
Tábua de carne
Faca afiada
Modo de preparo:

Preparo da picanha:

Retire a picanha da geladeira com antecedência para que ela atinja a temperatura ambiente.
Limpe a peça, retirando qualquer excesso de gordura ou membranas.
Se desejar, tempere a picanha com sal grosso, pimenta do reino moída na hora e suco de limão. Massageie a carne para que os temperos penetrem.
Selando a picanha:

Na churrasqueira: Aqueça bem a churrasqueira com brasas fortes. Coloque a picanha com a gordura para baixo sobre a grelha. Deixe selar por cerca de 5 minutos de cada lado. Essa etapa é crucial para criar a crosta crocante e selar os sucos da carne.
Na frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque a picanha e deixe dourar por alguns minutos de cada lado.
Descanso:

Retire a picanha da churrasqueira ou frigideira e envolva-a em papel alumínio. Deixe descansar por alguns minutos para que os sucos se distribuam uniformemente pela carne.
Fatiando e servindo:

Corte a picanha em fatias finas contra as fibras.
Sirva imediatamente acompanhada de farofa, arroz branco, vinagrete ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas:

Ponto da carne: A picanha pode ser preparada em diferentes pontos, desde mal passada até bem passada. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com sua preferência.
Sal grosso: O sal grosso ajuda a formar uma crosta crocante e saborosa na picanha.
Temperatura da carne: É importante que a picanha esteja à temperatura ambiente antes de ser levada para a churrasqueira ou frigideira.
Descanso: O descanso é fundamental para que a carne fique mais macia e suculenta.
Observação:

Para uma picanha mais suculenta: Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. O ponto ideal para uma picanha mal passada é entre 52°C e 57°C, para ao ponto entre 57°C e 62°C e para bem passada acima de 62°C.
Gostaria de mais dicas ou receitas? Posso te ajudar com outras opções de acompanhamentos, molhos ou até mesmo outras carnes para o churrasco.

Qualquer dúvida, é só perguntar!

Qual o ponto da carne que você prefere?

Quais acompanhamentos você costuma servir com picanha?

Lembre-se: A culinária é uma arte e cada pessoa tem seu toque especial.

Sinta-se à vontade para adaptar a receita de acordo com seu gosto.

Bom apetite!

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