Como fazer um incrível Risotto de abóbora com queijo brie e crispy de presunto parma 🎃
O Risotto de abóbora com queijo brie e crispy de presunto parma é uma daquelas receitas que conseguem unir cremosidade, sofisticação e sabor em um único prato. É perfeito para surpreender em um jantar especial, seja para receber amigos, impressionar a família ou até mesmo para preparar em um encontro romântico.
A combinação da doçura suave da abóbora com o sabor marcante do queijo brie e a crocância salgada do presunto parma cria uma explosão de sabores equilibrada e irresistível. Além de delicioso, este prato traz uma apresentação elegante, que faz parecer que você saiu direto de um restaurante italiano sofisticado.
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Ingredientes
Para o risotto
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
500 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes quente
2 colheres (sopa) de manteiga
150 g de queijo brie em pedaços
50 g de queijo parmesão ralado
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o crispy de presunto parma
6 fatias finas de presunto parma
Como preparar
1. Preparando a abóbora
Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até que fiquem bem macios.
Amasse parte da abóbora para formar um purê rústico e reserve alguns cubinhos inteiros para decorar o risotto.
2. Preparando o crispy de presunto parma
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, distribua as fatias de presunto parma.
Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos ou até ficarem crocantes.
Retire, deixe esfriar e quebre em pedaços médios.
3. Preparando o risotto
Em uma panela funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver todos os grãos no azeite.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Vá adicionando o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre e só adicionando a próxima quando a anterior for absorvida.
Após cerca de 15 minutos, acrescente a abóbora amassada e continue mexendo.
Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), adicione os pedaços de queijo brie e o parmesão ralado, mexendo até formar uma textura cremosa.
Finalize com a manteiga, ajustando o sal e a pimenta.
Montagem e finalização
Sirva o risotto em pratos fundos.
Decore com os cubinhos de abóbora assada reservados.
Salpique os pedaços de crispy de presunto parma por cima.
Finalize com um fio de azeite extravirgem de boa qualidade.
Dicas extras para um risotto perfeito
Mexer sempre é essencial: o risotto precisa ser mexido constantemente para liberar o amido do arroz e garantir a cremosidade característica.
Não lave o arroz arbóreo: ele já vem com o amido que será liberado durante o cozimento.
Sirva imediatamente: risotto não espera! O ideal é servir logo após o preparo, quando está mais cremoso e saboroso.
Queijo brie de qualidade faz diferença: escolha um brie mais cremoso, pois ele derreterá melhor no risotto.
Crocância do presunto parma: se preferir, substitua por bacon crispy, que também fica delicioso.
Harmonização perfeita 🍷
Este prato combina maravilhosamente bem com um vinho branco encorpado, como um Chardonnay, que equilibra a doçura da abóbora e a intensidade do brie. Se preferir vinho tinto, escolha um Pinot Noir leve, que não sobrecarregará o paladar.
Conclusão
O Risotto de abóbora com queijo brie e crispy de presunto parma é uma receita que une o melhor da culinária italiana com um toque de sofisticação. Ele é ao mesmo tempo aconchegante e refinado, ideal para ocasiões especiais ou até mesmo para transformar uma refeição comum em algo memorável.
Se você deseja surpreender seus convidados ou simplesmente se presentear com um prato de sabor único, essa é a receita perfeita!
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