Como Fazer um Delicioso Steak au Poivre Vert 🇫🇷 😋

 

Se existe um prato que combina sofisticação, sabor intenso e um toque clássico da culinária francesa, esse prato é o Steak au Poivre Vert. Traduzido como “bife com pimenta verde”, essa receita é perfeita para quem busca impressionar em um jantar especial sem abrir mão da simplicidade no preparo.

Neste artigo, você vai aprender o que é esse prato, como prepará-lo e ainda descobrir dicas para deixá-lo digno de um restaurante francês.

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O que é o Steak au Poivre Vert?

O Steak au Poivre Vert é um corte de carne, geralmente filé mignon ou entrecôte, grelhado e servido com um molho cremoso à base de pimenta verde em conserva, creme de leite fresco, conhaque e caldo de carne.

Ele é famoso pela combinação de carne macia + molho picante e aromático, criando uma explosão de sabores.

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Ingredientes Necessários 🥩🌿

• 2 medalhões de filé mignon (ou outro corte macio, como contrafilé)

• 2 colheres de sopa de pimenta verde em conserva

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 50 ml de conhaque ou brandy

• 100 ml de creme de leite fresco

• 50 ml de caldo de carne

• Sal a gosto

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Como Preparar o Steak au Poivre Vert 🇫🇷

1. Sele a Carne

• Tempere os medalhões com sal.

• Em uma frigideira quente, adicione azeite e manteiga.

• Sele os bifes de todos os lados até ficarem dourados por fora e malpassados ou ao ponto por dentro (conforme sua preferência).

• Retire e reserve.

2. Prepare o Molho

• Na mesma frigideira, adicione a pimenta verde levemente amassada.

• Flambe com o conhaque (com cuidado).

• Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir um pouco.

• Finalize com o creme de leite fresco, mexendo até obter um molho encorpado.

3. Finalização

• Volte os medalhões para a frigideira, envolvendo-os com o molho.

• Sirva imediatamente, cobertos com o molho cremoso de pimenta verde.

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Sugestões de Acompanhamentos 🍷🥔

O Steak au Poivre Vert combina perfeitamente com:

• Batatas gratinadas

• Purê de batata cremoso

• Arroz com amêndoas

• Legumes salteados na manteiga

• E, claro, uma taça de vinho tinto francês

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Dicas de Chef 👨‍🍳✨

• Se não tiver pimenta verde em conserva, você pode substituir por pimenta-do-reino preta recém-quebrada, mas o sabor será mais intenso.

• O ponto ideal do prato é malpassado ao ponto, para que a carne se mantenha macia e suculenta.

• Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de mostarda Dijon ao molho.

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Conclusão

O Steak au Poivre Vert é uma verdadeira joia da gastronomia francesa, trazendo sofisticação e sabor em cada garfada. Seja para um jantar romântico ou para surpreender convidados, esse prato vai transformar sua refeição em uma experiência inesquecível.

Experimente essa receita e sinta-se em um autêntico bistrô parisiense sem sair de casa! 🇫🇷✨