Como Fazer um Delicioso Steak au Poivre Vert 🇫🇷 😋
Se existe um prato que combina sofisticação, sabor intenso e um toque clássico da culinária francesa, esse prato é o Steak au Poivre Vert. Traduzido como “bife com pimenta verde”, essa receita é perfeita para quem busca impressionar em um jantar especial sem abrir mão da simplicidade no preparo.
Neste artigo, você vai aprender o que é esse prato, como prepará-lo e ainda descobrir dicas para deixá-lo digno de um restaurante francês.
O que é o Steak au Poivre Vert?
O Steak au Poivre Vert é um corte de carne, geralmente filé mignon ou entrecôte, grelhado e servido com um molho cremoso à base de pimenta verde em conserva, creme de leite fresco, conhaque e caldo de carne.
Ele é famoso pela combinação de carne macia + molho picante e aromático, criando uma explosão de sabores.
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Ingredientes Necessários 🥩🌿
2 medalhões de filé mignon (ou outro corte macio, como contrafilé)
2 colheres de sopa de pimenta verde em conserva
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
50 ml de conhaque ou brandy
100 ml de creme de leite fresco
50 ml de caldo de carne
Sal a gosto
Como Preparar o Steak au Poivre Vert 🇫🇷
1. Sele a Carne
Tempere os medalhões com sal.
Em uma frigideira quente, adicione azeite e manteiga.
Sele os bifes de todos os lados até ficarem dourados por fora e malpassados ou ao ponto por dentro (conforme sua preferência).
Retire e reserve.
2. Prepare o Molho
Na mesma frigideira, adicione a pimenta verde levemente amassada.
Flambe com o conhaque (com cuidado).
Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir um pouco.
Finalize com o creme de leite fresco, mexendo até obter um molho encorpado.
3. Finalização
Volte os medalhões para a frigideira, envolvendo-os com o molho.
Sirva imediatamente, cobertos com o molho cremoso de pimenta verde.
Sugestões de Acompanhamentos 🍷🥔
O Steak au Poivre Vert combina perfeitamente com:
Batatas gratinadas
Purê de batata cremoso
Arroz com amêndoas
Legumes salteados na manteiga
E, claro, uma taça de vinho tinto francês
Dicas de Chef 👨🍳✨
Se não tiver pimenta verde em conserva, você pode substituir por pimenta-do-reino preta recém-quebrada, mas o sabor será mais intenso.
O ponto ideal do prato é malpassado ao ponto, para que a carne se mantenha macia e suculenta.
Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de mostarda Dijon ao molho.
Conclusão
O Steak au Poivre Vert é uma verdadeira joia da gastronomia francesa, trazendo sofisticação e sabor em cada garfada. Seja para um jantar romântico ou para surpreender convidados, esse prato vai transformar sua refeição em uma experiência inesquecível.
Experimente essa receita e sinta-se em um autêntico bistrô parisiense sem sair de casa! 🇫🇷✨