Como fazer um delicioso Risotto de Carbonara 😋

 

O Risotto de Carbonara é uma fusão perfeita entre dois clássicos da culinária italiana: o cremoso risotto e o sabor marcante da tradicional carbonara. Essa receita combina a cremosidade do arroz arbóreo com a intensidade do bacon crocante, o toque de queijo parmesão e a suavidade das gemas, resultando em um prato sofisticado e irresistível. Perfeito para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para se deliciar em casa.

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Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• 150g de bacon ou pancetta em cubos

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes ou frango (mantido quente)

• 3 gemas de ovo

• 1 xícara de queijo parmesão ralado fresco

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

1. Prepare a base: Em uma panela grande, refogue o bacon até ficar bem dourado e crocante. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.

2. Refogue os aromáticos: Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.

3. Inicie o risotto: Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para envolver todos os grãos na gordura.

4. Deglaceie: Despeje o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.

5. Cozinhe o arroz: Vá adicionando o caldo quente aos poucos (uma concha de cada vez), mexendo constantemente até o arroz ficar cremoso e al dente.

6. Finalize: Desligue o fogo, adicione as gemas, a manteiga e o parmesão, mexendo rapidamente para incorporar. Corrija o sal e a pimenta.

7. Sirva: Finalize com o bacon crocante por cima e mais parmesão fresco.

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Dicas Especiais

• Mantenha o caldo sempre quente para não interromper o cozimento do arroz.

• Use pancetta para um sabor mais autêntico, mas o bacon também funciona muito bem.

• Sirva imediatamente para garantir a cremosidade perfeita.

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Harmonização

O Risotto de Carbonara combina maravilhosamente bem com vinhos brancos encorpados, como Chardonnay, ou até um tinto jovem italiano, como Chianti. Uma salada fresca de rúcula com tomates cereja também é uma ótima pedida para acompanhar.

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Conclusão

O Risotto de Carbonara é a prova de que a culinária italiana pode ser criativa e surpreendente, unindo duas receitas icônicas em um prato inesquecível. Experimente essa delícia em casa e encante sua família ou convidados com muito sabor e sofisticação.