Como fazer um delicioso Risoni com Salmão, Espinafre e Mascarpone 😋
Se você quer impressionar na cozinha com um prato sofisticado, saboroso e pronto em pouco tempo, o Risoni com Salmão, Espinafre e Mascarpone é a escolha perfeita! Essa receita combina a delicadeza do salmão com o frescor do espinafre e a cremosidade irresistível do mascarpone, criando uma refeição digna de restaurante.
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Ingredientes
300 g de risoni (ou orzo)
200 g de salmão fresco (em cubos ou lascas)
2 xícaras de espinafre fresco
150 g de queijo mascarpone
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional)
Raspas de limão para decorar
Modo de Preparo
1. Cozinhe o risoni
Em uma panela grande, cozinhe o risoni em água com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Prepare o salmão
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Coloque o salmão e grelhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado, mas ainda suculento. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
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3. Monte o prato
Na frigideira com o salmão, adicione o risoni cozido, o espinafre e o mascarpone. Misture bem até o queijo derreter e formar um molho cremoso que envolva toda a massa.
4. Finalize
Sirva imediatamente, polvilhando parmesão e raspas de limão por cima. Decore com folhas extras de espinafre se desejar.
Dicas de Ouro
Para um sabor ainda mais intenso, use salmão defumado no lugar do fresco.
Se quiser mais cremosidade, acrescente um pouco de creme de leite fresco junto com o mascarpone.
Risoni pode ser substituído por penne ou fusilli, mas o formato pequeno dá um charme especial.
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Benefícios do prato
Rico em ômega-3 graças ao salmão, ótimo para a saúde cardiovascular.
Fonte de ferro com o espinafre, ajudando na prevenção da anemia.
Alta saciedade por conta da proteína e do carboidrato de absorção lenta do risoni.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do mascarpone?
Sim! Cream cheese ou requeijão cremoso são boas alternativas.
2. Dá para fazer sem espinafre?
Claro, mas você perderá o frescor e os nutrientes que ele oferece. Pode substituir por rúcula ou couve.
3. É possível preparar com antecedência?
O ideal é servir na hora, mas você pode deixar o risoni cozido e o salmão pronto, e só misturar com o mascarpone na hora de servir.