Aprenda uma deliciosa Pasta alla Genovese 🇮🇹🍝

 

A culinária italiana é famosa por suas massas irresistíveis e cheias de sabor. E uma das receitas mais tradicionais — e surpreendentes — é a Pasta alla Genovese. Apesar do nome lembrar pesto genovês, essa receita vem da cidade de Nápoles e tem como estrela principal uma combinação suculenta de carne, cebolas caramelizadas e massa al dente. Um prato reconfortante, perfeito para um almoço especial ou um jantar caprichado!

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Ingredientes

Para 4 porções:

• 400g de massa (penne, rigatoni ou ziti)

• 600g de carne bovina (acém ou músculo cortado em cubos)

• 1kg de cebolas fatiadas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cenoura picada

• 1 talo de salsão picado

• 100ml de vinho branco seco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Refogue os ingredientes

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne. Em seguida, adicione a cenoura e o salsão picados. Refogue por 2 minutos e acrescente o vinho branco. Deixe evaporar o álcool.

2. Adicione as cebolas

Coloque as cebolas fatiadas na panela. Tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja completamente derretida e a carne bem macia. O molho vai ficar com uma textura aveludada, intensa e adocicada.

3. Cozinhe a massa

Enquanto o molho finaliza, cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e misture com o molho Genovese. Mexa bem para envolver toda a massa.

4. Sirva com amor

Finalize com parmesão ralado, se desejar. Sirva quente com um bom vinho tinto e aproveite cada garfada!

📌 Dica de ouro: Use uma panela de fundo grosso para garantir o cozimento lento e perfeito da cebola com a carne!

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Benefícios da Pasta alla Genovese

• Rica em proteínas graças à carne

• Cebolas caramelizadas naturalmente sem adição de açúcar

• Refeição completa e equilibrada

• Perfeita para dias mais frios ou refeições em família

Curiosidade

Apesar do nome, esse prato é tradicionalmente napolitano. Dizem que o nome “Genovese” se deve aos chefs genoveses que trabalhavam nos portos de Nápoles e introduziram essa delícia no século XV!

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