Aprenda uma deliciosa Pasta alla Genovese 🇮🇹🍝
A culinária italiana é famosa por suas massas irresistíveis e cheias de sabor. E uma das receitas mais tradicionais — e surpreendentes — é a Pasta alla Genovese. Apesar do nome lembrar pesto genovês, essa receita vem da cidade de Nápoles e tem como estrela principal uma combinação suculenta de carne, cebolas caramelizadas e massa al dente. Um prato reconfortante, perfeito para um almoço especial ou um jantar caprichado!
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Ingredientes
Para 4 porções:
400g de massa (penne, rigatoni ou ziti)
600g de carne bovina (acém ou músculo cortado em cubos)
1kg de cebolas fatiadas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
100ml de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
1. Refogue os ingredientes
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne. Em seguida, adicione a cenoura e o salsão picados. Refogue por 2 minutos e acrescente o vinho branco. Deixe evaporar o álcool.
2. Adicione as cebolas
Coloque as cebolas fatiadas na panela. Tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja completamente derretida e a carne bem macia. O molho vai ficar com uma textura aveludada, intensa e adocicada.
3. Cozinhe a massa
Enquanto o molho finaliza, cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e misture com o molho Genovese. Mexa bem para envolver toda a massa.
4. Sirva com amor
Finalize com parmesão ralado, se desejar. Sirva quente com um bom vinho tinto e aproveite cada garfada!
📌 Dica de ouro: Use uma panela de fundo grosso para garantir o cozimento lento e perfeito da cebola com a carne!
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Benefícios da Pasta alla Genovese
Rica em proteínas graças à carne
Cebolas caramelizadas naturalmente sem adição de açúcar
Refeição completa e equilibrada
Perfeita para dias mais frios ou refeições em família
Curiosidade
Apesar do nome, esse prato é tradicionalmente napolitano. Dizem que o nome “Genovese” se deve aos chefs genoveses que trabalhavam nos portos de Nápoles e introduziram essa delícia no século XV!
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