Aprenda um delicioso Steak Tartare com batatas onduladas fritas na gordura de pato 🥩😋

 

Se você é fã de pratos sofisticados e intensamente saborosos, o steak tartare é uma verdadeira joia da gastronomia francesa. E quando acompanhado de batatas onduladas fritas na gordura de pato… a experiência beira o divino! Hoje, você vai aprender como preparar essa combinação clássica e irresistível direto na sua cozinha.

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Ingredientes

Para o steak tartare:

• 400g de filé mignon bem limpo

• 2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada

• 1 colher (sopa) de alcaparras picadas

• 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado

• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

• 1 gema de ovo (opcional: para servir sobre o tartare)

• 1 colher (chá) de molho inglês

• Algumas gotas de tabasco (a gosto)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

• Azeite de oliva (um fio)

Para as batatas fritas:

• 2 batatas grandes com casca

• Sal a gosto

• 200g de gordura de pato (ou óleo para fritura, se preferir)

• Páprica defumada (opcional)

Modo de preparo

Steak Tartare:

1. Pique a carne na faca, bem fina, até atingir a textura desejada. Evite usar moedor ou processador para manter a estrutura da carne.

2. Em uma tigela, misture a carne com a cebola, alcaparras, pepino, mostarda, molho inglês, tabasco, sal e pimenta.

3. Finalize com um fio de azeite e misture bem. Leve à geladeira por 10 minutos antes de montar o prato.

4. Modele a carne em um aro ou moldando com uma colher. Coloque a gema de ovo por cima, se desejar.

Batatas onduladas na gordura de pato:

1. Corte as batatas em rodelas finas com cortador ondulado.

2. Aqueça a gordura de pato em fogo médio até atingir temperatura de fritura.

3. Frite as batatas aos poucos até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel-toalha.

4. Tempere com sal e páprica defumada (opcional).

Dicas finais

Sirva o steak tartare com as batatas ainda quentes e crocantes. Uma salada verde simples e um bom vinho tinto seco completam perfeitamente a refeição.

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Por que essa receita é tão especial?

O steak tartare é amado por quem aprecia sabores crus e intensos, com uma mistura vibrante de texturas. Já as batatas fritas na gordura de pato trazem um sabor profundo e uma crocância que nenhum outro óleo consegue oferecer. Essa é a união perfeita entre frescor e indulgência.

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