🥩 Aprenda a Fazer Medalhão de Filé Mignon ao Molho de 3 Mostardas com Folhado de Aspargos e Brie
🥩 Aprenda a Fazer Medalhão de Filé Mignon ao Molho de 3 Mostardas com Folhado de Aspargos e Brie
Se você quer preparar um prato digno de restaurante sofisticado, mas feito na sua própria cozinha, essa receita é para você.
O medalhão de filé mignon ao molho de 3 mostardas, acompanhado de folhado crocante com aspargos e queijo brie, é a combinação perfeita entre elegância, sabor intenso e apresentação impecável.
Ideal para:
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E o melhor: é mais simples do que parece.
🥩 Ingredientes
Para o medalhão:
4 medalhões de filé mignon (alto, com 3 a 4 cm)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de manteiga
1 fio de azeite
Para o molho de 3 mostardas:
1 colher de mostarda Dijon
1 colher de mostarda amarela
1 colher de mostarda em grãos
200 ml de creme de leite fresco
1 colher de manteiga
50 ml de conhaque (opcional, mas eleva o prato)
Sal a gosto
Para o folhado de aspargos com brie:
1 massa folhada pronta
8 aspargos frescos
150 g de queijo brie
1 gema para pincelar
🔥 Modo de Preparo
1️⃣ Selando o medalhão perfeito
Tempere os medalhões apenas com sal e pimenta.
Aqueça bem uma frigideira pesada. Adicione azeite e manteiga.
Sele os medalhões por cerca de:
2 a 3 minutos de cada lado (ao ponto)
Ajuste conforme preferência
💡 Dica profissional: não fique virando a carne. Deixe criar crosta.
Retire e deixe descansar por 5 minutos.
2️⃣ Molho de 3 Mostardas Cremoso
Na mesma frigideira:
Flambe com conhaque (opcional).
Adicione creme de leite.
Incorpore as três mostardas.
Ajuste sal e deixe reduzir até engrossar levemente.
O resultado é um molho:
✔️ cremoso
✔️ levemente ácido
✔️ aromático
✔️ sofisticado
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3️⃣ Folhado de Aspargos com Brie
Abra a massa folhada e corte retângulos.
Coloque:
Fatias de brie
2 aspargos por unidade
Feche as bordas levemente.
Pincele gema e leve ao forno a 200°C por 20 a 25 minutos, até dourar.
Resultado:
🥐 crocante por fora
🧀 cremoso por dentro
🌿 elegante na apresentação
🍽️ Montagem de Restaurante
Coloque o medalhão no centro do prato.
Regue parcialmente com o molho (não cubra totalmente).
Posicione o folhado ao lado.
Finalize com:
Ramos de alecrim
Pimenta moída na hora
Fio de azeite
Use pratos brancos para contraste sofisticado.
🔥 Segredos de Chef
✔️ Carne deve estar em temperatura ambiente antes de selar
✔️ Use frigideira bem quente
✔️ Não fure a carne durante o preparo
✔️ Deixe descansar antes de servir
Pequenos detalhes fazem grande diferença.
💡 Harmonização
Esse prato combina perfeitamente com:
🍷 Vinho tinto encorpado (Cabernet Sauvignon ou Malbec)
🥔 Purê rústico de batatas
🥗 Salada de folhas com vinagrete suave
⭐ Conclusão
O medalhão de filé mignon ao molho de 3 mostardas com folhado de aspargos e brie é a prova de que é possível fazer alta gastronomia em casa.
Com técnica simples e ingredientes certos, você cria uma experiência gastronômica digna de restaurante premium.
Agora é sua vez de surpreender 🥩✨
