🥩✨ Como Fazer um Delicioso Ossobuco com Risotto de Alho-Poró e Açafrão

Se você busca um prato aconchegante, elegante e cheio de sabores profundos, o ossobuco com risotto de alho-poró e açafrão é simplesmente imbatível. A carne fica extremamente macia, soltando do osso, enquanto o risotto cremoso traz aroma, cor e uma textura que abraça o paladar. É o tipo de receita que transforma qualquer jantar comum em uma ocasião especial.

📌 Ingredientes

Para o ossobuco:

• 4 peças de ossobuco bovino

• Sal e pimenta a gosto

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola picada

• 2 cenouras picadas

• 2 talos de salsão picados

• 3 dentes de alho picados

• 1 lata de tomate pelado

• 1 xícara de vinho tinto seco

• 1 xícara de caldo de carne

• Tomilho e louro

Para o risotto:

• 2 xícaras de arroz arbóreo

• 1 alho-poró fatiado

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 fio de azeite

• ½ xícara de vinho branco seco

• 1,2 L de caldo de legumes quente

• 1 pitada de açafrão (ou cúrcuma para alternativa econômica)

• 50 g de parmesão ralado

• Sal e pimenta a gosto

🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Prepare o ossobuco

Tempere a carne com sal e pimenta. Passe levemente na farinha.
Aqueça a manteiga com azeite e sele as peças até ficarem bem douradas. Reserve.

Na mesma panela, refogue cebola, cenoura, alho e salsão.
Adicione o vinho tinto e deixe reduzir.
Inclua o tomate pelado, o caldo, tomilho, louro e devolva as peças de ossobuco.

Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até a carne ficar extremamente macia.

2️⃣ Prepare o risotto

Refogue o alho-poró no azeite com manteiga.
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
Coloque o vinho branco e deixe evaporar.
Acrescente o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.

Quando estiver quase pronto, adicione o açafrão, misture bem e finalize com parmesão e manteiga.

3️⃣ Montagem

Sirva uma porção generosa de risotto cremoso, coloque o ossobuco por cima e finalize com molho da própria cocção.

Fica simplesmente divino.

😋 Dica Ninja

👉 Quer elevar o sabor? Finalize com raspas de limão siciliano e salsinha picada por cima.
👉 Para um ossobuco ainda mais macio, você pode fazer na panela de pressão por 45 minutos antes de finalizar no molho.

🛒 Itens úteis para preparar esta receita

👉 Panela funda de ferro fundido
👉 Concha para risotto
👉 Tigela grande de madeira para servir

📌 Tags

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