O Frango Xadrez, conhecido internacionalmente como Kung Pao Chicken, é um dos pratos chineses mais famosos e amados no mundo. Ele combina frango macio, legumes crocantes, amendoim torrado e um molho intenso, levemente agridoce e picante, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
É uma receita rápida, versátil e ideal tanto para o dia a dia quanto para um jantar especial com clima oriental.
O prato surgiu na província de Sichuan, na China, região famosa por sabores marcantes e uso de pimenta.
A versão ocidental do Frango Xadrez é menos picante, mas mantém a essência:
Salteado rápido
Molho encorpado
Ingredientes frescos
Muito sabor
Hoje, é presença garantida em restaurantes chineses ao redor do mundo.
500 g de peito de frango em cubos médios
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou óleo comum
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 cebola em cubos grandes
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
½ xícara de amendoim torrado sem sal
Cebolinha a gosto
¼ xícara de molho shoyu
1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional)
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre branco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
½ xícara de água
Pimenta a gosto (opcional)
Tempere o frango levemente com sal e um pouco de shoyu. Reserve por 10 minutos.
Em uma tigela, misture:
Shoyu
Molho de ostra
Vinagre
Açúcar
Amido de milho
Água
Mexa bem até dissolver o amido. Reserve.
Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto com o óleo.
Coloque o frango e salteie até dourar bem. Retire e reserve.
Na mesma panela, acrescente:
Alho
Gengibre
Cebola
Pimentões
Salteie rapidamente para manter os legumes crocantes.
Volte o frango para a panela, acrescente o molho reservado e mexa até engrossar levemente.
Adicione o amendoim torrado, ajuste o sal e finalize com cebolinha.
Para preparar um Frango Xadrez perfeito, utensílios certos fazem toda a diferença no resultado final.
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Sirva com:
Arroz branco soltinho
Arroz japonês
Arroz frito chinês
Macarrão chow mein
Use fogo alto para manter a textura ideal
Corte todos os ingredientes antes de começar
Não cozinhe demais os legumes
Amendoim deve ser colocado apenas no final
Frango xadrez picante (com pimenta seca ou óleo de pimenta)
Frango xadrez com castanha-de-caju
Versão vegetariana com tofu
Frango xadrez low carb (sem açúcar)
Sim! Fica ótimo com carne bovina ou camarão.
Sim, mas os legumes podem perder um pouco da crocância.
Não, mas ajuda muito no resultado final.
O Frango Xadrez é uma receita chinesa clássica, fácil de fazer e extremamente saborosa. Com poucos ingredientes e preparo rápido, você leva para casa um prato digno de restaurante oriental.
Perfeito para variar o cardápio e surpreender quem você ama 🍗🥢🔥
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