🥩🔥 Receita Simples para Fim de Ano: Picanha Assada com Manteiga de Ervas

Poucos pratos representam tão bem celebração, fartura e sabor quanto uma picanha assada no ponto certo, suculenta por dentro, dourada por fora e finalizada com uma manteiga de ervas aromática que derrete sobre a carne.
Essa receita é perfeita para Ano Novo, Natal tardio, confraternizações familiares ou aquele almoço especial do dia 1º, quando todo mundo quer comer bem sem complicação.

A boa notícia?
👉 Essa picanha é simples, prática e absolutamente impressionante.
Não exige técnicas complexas, ingredientes difíceis ou equipamentos profissionais — apenas atenção aos detalhes e carinho no preparo 😋🔥

Neste artigo, você vai aprender tudo:

• Como escolher a picanha perfeita

• O ponto ideal da carne

• Como fazer uma manteiga de ervas equilibrada

• Técnicas para manter a suculência

• Variações da receita

• Acompanhamentos ideais para fim de ano

Prepare-se para elevar o nível do seu churrasco ou assado de forno 🍽️✨

🛒 Utensílios que fazem toda a diferença no resultado final

Antes de começar, vale destacar: bons utensílios facilitam o preparo e melhoram o resultado.

👉 Assadeira resistente e funda (ideal para carnes grandes)
👉 Faca bem afiada para cortes precisos da picanha
👉 Termômetro culinário (opcional, mas excelente para acertar o ponto)

Esses itens ajudam a garantir uma carne macia, dourada e no ponto perfeito 🔪🔥

🧾 Ingredientes

Para a picanha:

• 1 peça de picanha (1,2 kg a 1,5 kg)

• Sal grosso ou sal fino de boa qualidade

• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para a manteiga de ervas:

• 100 g de manteiga sem sal, em ponto pomada

• 2 dentes de alho bem picados ou amassados

• 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

• 1 colher (chá) de tomilho ou alecrim fresco

• Raspas de ½ limão (opcional, mas incrível)

• Sal e pimenta a gosto

🔥 Como escolher a picanha perfeita (passo fundamental)

Antes mesmo de pensar em temperar, é essencial escolher bem a carne.

🥩 O que observar:

• Formato triangular bem definido

• Capa de gordura branca, firme e uniforme

• Evite picanhas muito grandes (acima de 1,6 kg) — geralmente não são picanha verdadeira

👉 A gordura é essencial: ela protege a carne do calor e garante suculência.

👨‍🍳 Modo de Preparo Completo

1️⃣ Prepare a manteiga de ervas

Em uma tigela, misture:

• A manteiga em ponto pomada

• O alho

• As ervas frescas

• As raspas de limão

• Sal e pimenta

Misture até formar um creme homogêneo.
Reserve na geladeira para firmar levemente.

💡 Dica Ninja:
Você pode preparar essa manteiga com até 3 dias de antecedência.

2️⃣ Tempere a picanha

Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes do preparo.

Tempere somente com sal (e pimenta, se desejar).
Não exagere: a estrela aqui é o sabor natural da carne.

Regue levemente com azeite para ajudar na condução do calor.

3️⃣ Selagem inicial (o segredo da suculência)

Preaqueça o forno a 200°C.

Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura para cima.
Leve ao forno por 20 minutos, apenas para selar e iniciar a caramelização.

👉 Essa etapa cria uma crosta que segura os sucos dentro da carne.

4️⃣ Asse até o ponto perfeito

Após os primeiros 20 minutos:

• Abaixe o forno para 180°C

• Asse por mais 25 a 35 minutos, dependendo do ponto desejado

Pontos de referência:

• Mal passado: 52–54°C

• Ao ponto: 58–60°C

• Bem passado: acima de 65°C

💡 Se não tiver termômetro, pressione a carne:

• Macia = mal passada

• Levemente firme = ao ponto

5️⃣ Finalização com manteiga de ervas

Retire a picanha do forno e espalhe generosamente a manteiga de ervas por cima.

Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

👉 Esse descanso é obrigatório!
Ele redistribui os sucos e deixa a carne absurdamente macia 🤤

🍽️ Como cortar a picanha corretamente

Sempre corte contra as fibras da carne.

Isso garante:

• Fatias macias

• Melhor mastigação

• Experiência superior ao comer

Sirva com a manteiga derretendo por cima… espetáculo garantido 🔥🥩

🥗 Acompanhamentos perfeitos para Fim de Ano

• Arroz com amêndoas ou arroz à grega

• Farofa crocante de manteiga

• Batatas rústicas assadas

• Vinagrete clássico ou vinagrete de manga

• Salada verde com molho cítrico

💡 Combinação perfeita para ceias e almoços festivos 🎄🥂

✨ Variações da Receita

🔥 Picanha na churrasqueira

• Asse primeiro com gordura para baixo

• Finalize com a manteiga de ervas fora do fogo

🍷 Picanha ao vinho

• Deglace a assadeira com vinho tinto seco

• Regue a carne antes de servir

🧄 Manteiga de alho assado

• Substitua o alho cru por alho assado

• Sabor mais adocicado e sofisticado

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar manteiga com sal?
Pode, mas ajuste o sal da carne para não exagerar.

Essa receita funciona na air fryer?
Funciona para peças menores (até 800 g).

Posso preparar antes?
Sim! A picanha pode ser assada e reaquecida suavemente no forno com papel-alumínio.

🛍️ Produtos recomendados para essa receita

👉 Assadeira robusta para carnes grandes
👉 Termômetro culinário digital
👉 Faca profissional para churrasco

Esses itens elevam o nível da sua cozinha 🔪🔥

📋 Conclusão

Essa Picanha Assada com Manteiga de Ervas é a definição de receita perfeita para fim de ano:
✔ Fácil
✔ Elegante
✔ Extremamente saborosa
✔ Impressiona qualquer convidado

Uma carne bem escolhida, ponto correto e uma manteiga aromática transformam um prato simples em um verdadeiro espetáculo gastronômico 🥩✨

Se você quer encerrar o ano com sabor, sucesso e elogios na mesa — essa receita é a escolha certa.